北京市食品安全办11月23日发布消费提示，市民选购水产品须留意“四证”，要在正规保鲜或冷冻保鲜条件的超市、商户处购买，商家应具有《卫生许可证》，能够提供《产地证明》和《产品质量证明》，消费者须注意索要销售凭证。

　　执法部门透露，个别不法生产者在加工冷冻水产品如冻虾仁、冻鱿鱼等时，使其较长时间浸泡于碱水中，一方面使其增重，另一方面改观产品的质量，使 pH值大大超过8.4。市食品办专家提示，消费者在选购冷冻水产品时一要看品牌；二看是否由专业生产厂生产；三看是否在保质期内。此类水产加工品在下锅前，用水洗、水漂时间应略长些，或者浸泡的同时加少许食醋，以中和过量的碱，在没有过多的泡沫或手感不是很黏滑后，方可烹炒。