“买一棵大白菜。”昨日下午，一名市民在大连路农贸市场买走一棵白菜后，摊主杜小萍摊了摊双手，一脸无奈地说，“你看，以前都几十斤、上百斤地往家搬，现在一棵两棵地买。大白菜，不好卖喽。”

　　白菜好吃不多买

　　前昨两日，记者在大连路农贸市
场、南京路农贸市场以及家乐福超市的大白菜摊点观察到，有9成的消费者买大白菜时，最多只买一到两棵。

　　由于如今冬季蔬菜品种的丰富，市民可以换着口味尝鲜，不再只在白菜的做法上下功夫，反而使得一些以前做白菜的经典菜式几近“失传”。“像开水白菜、鸡丝拌白菜心等都口味要求挺高、做起来也比较麻烦，许多年轻人都不会做了。”昨日，有着20年大厨经验的耿家昌师傅告诉记者。

　　外地丰收本地旱

　　近日，有媒体报道称济南市的蔬菜批发市场中，大白菜的批发价已经跌到了每斤3分钱。而记者从城阳蔬菜水产批发市场了解到，3天前该市场的大白菜批发价为每斤3角，昨日刚刚降到每斤两角五。在市场上的零售价格更是相去甚远：北京、天津等地每斤大白菜只要一两角时，岛城还有不少农贸市场的摊主们，照样喊着“一块五两斤”。这其中，和青岛地区的大旱造成大白菜减产不无关系。

　　“天旱最少减产4成！大片大片的白菜都干在地里了。”胶州李哥庄镇的杜小萍，每天都从胶州拉着一车大白菜到市里来卖。胶州市农业局农业技术推广站站长高华强告诉记者，由于今年夏、秋两季极度缺水，8月中旬白菜出根时又恰逢高温，许多白菜的根都被灼热的土壤烫坏导致烂根，因此今年白菜将大幅度减产。其他各个“胶白”生产基地情况大同小异，均受到了不同程度的影响。

　　减产也无好价钱

　　虽然与国内其他城市相比，岛城的大白菜价格一直居高不下。但是相对于去年大白菜的那轮异常的高价而言，仍是跌了不少。

　　胶州菜农杜小萍认为教训出在“种植规划”上。“去年大白菜价格是5年来最高的，所以今年春天家家户户都拿出两三倍的地来种大白菜，所以就弄得今年价格下降了。”杜小萍告诉记者，“去年种白菜一亩能卖两三千元，今年也就卖一千块钱左右，几乎赚不到钱。”

　　白菜加工有出路

　　在大白菜渐失冬季当家菜地位的同时，它却打开了另一个市场的大门。越来越多的私营企业或是韩资企业，把目光投向了岛城白菜市场供应量充足的优势上。于是，一个个专门制作韩国泡菜的工厂拔地而起。仅平度市仁兆镇100多家蔬菜加工企业，就带动起了本镇和周边县市及省外100多万亩的蔬菜种植基地。其中一家食品厂，就年消化大白菜1万多吨，几角钱一斤的大白菜，加工成泡菜销往韩国和日本后，可以卖上十几倍的价钱。